淮餃，也被稱為小馄饨，有“湯餃”“炝餃”“火餃”三種吃法。其皮薄如紙，将面皮放在書上，字迹可辨。餡心用精豬肉、筍、蝦籽等調制而成，因此，淮餃香鮮嫩的口感就更加明顯，吃的時候細滑爽口，令人不禁拍案叫絕。
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