巅峰對決，淮安上演！淮揚菜集團參賽選手奪冠

　　比賽中，淮揚菜大師們選用螃蟹、銀魚、甲魚、長魚等時令食材，在淮揚菜傳統做法的基礎上，運用蒸、炒、熬、煮、雕刻等手法，從營養、擺盤等方面加強創新，充分體現淮揚菜南北兼容的特色與活力。在淮揚菜大師們的交流和碰撞中，淮揚菜在新時代迸發出了新的火花。

　　經過精心烹饪，松鼠桂魚、鳝魚獅子頭、軟兜長魚……一道道熱氣騰騰、濃香四溢的精美菜品相繼呈現在評委們面前。

　　經過激烈角逐，來自市文旅集團旗下淮揚菜集團創新淮揚菜研發中心的廚師魏坤憑借“銀絲長魚”和“蟹粉脆皮立鱗甘鲷”兩道菜獲得2023中國（淮安）淮揚菜大師賽總決賽第一名，并榮獲“江蘇烹饪大師”稱号。

　　魏坤介紹，銀絲長魚是傳統108道長魚宴中的一道經典菜，烹制時選用七到八兩重的鳝魚，去骨去皮後用開水去除血絲，菜品色白如銀、鹹鮮爽滑。“這是我第三年參加淮揚菜大師賽，每次都有新收獲，這麼多選手同台競技，可以更好地把淮揚菜技藝發揚光大。”

　　随着淮揚菜集聚區城市美食文化交流的不斷深化，淮揚菜大師賽已成為淮揚菜守正創新的重要平台，通過以賽代訓、以賽代學，形成了名師、名品、名店、名菜，增強淮安與其他省市淮揚菜高手之間交流的同時，也不斷推動淮揚菜标準化、産業化、規模化發展。